Pengetahuan yang berkaitan dengan food and beverrage, room service, banquet, dan menu sangat diperlukan oleh orang-orang yang akan/atau sedang bekerja dihotel/restoran. Dengan pengetahuan dan keterampilan yang cakap, mereka dapat memberikan pelayanan yang baik pula kepada tamu, sehingga tamu memperoleh kesan yang baik tentang hotel/restoran tersebut . Buku yang berjudul food and beverage service operation ini menguraikan tentang pengetahuan restoran, room service, banquet, menu, dan bar, yang semuanya itu akan selalu berkaitan dengan pramusaji yang bekerja dihotel/restoran. Buku ini sangat baik dan cocok sebagai sumber pengetahuan dan bahan ajar/materi bagi sekolah-sekolah perhotelan dan bagi setiap orang yang bekerja dihotel/restoran. Materi yang ada didalam buku ini sangat mudah dipahami dan dimengerti karena pemaparannya sangat fleksibel dan dilengkapi dengan gambar-gambar pendukung.